Olvasási idő: 2 perc
Nem titok, hogy élelmiszer kezelésével, ételkészítéssel és kiszolgálással csak olyan dolgozó foglalkozhat, aki betartja a személyi higiénés előírásokat. Ez nemcsak azt jelenti, hogy legyél tiszta. Az ápolt, rendezett kinézeted bizalmat ad a vendégnek és szívesebben tér be hozzád és kóstolja meg a főztödet.
Melyek ezek a szabályok?
- Tiszta, ápolt a megjelenésed. Rövidek a körmeid, rendezett a hajad…
- Tiszta a kezed, rendszeresen és szabályosan használod a kézfertőtlenítőt.
- Tiszta, rendezett a ruházatod. Nagyon jót tesz az “imidzsnek”, ha van egységes, szép egyenruhátok.
- Üzletvezetőként/főszakácsként ügyelsz rá, hogy a dolgozóid megjelenése is megfelelő legyen.
- Mindenkinek van érvényes eü. kiskönyve, vagyis érvényes munkaköri alkalmassági, orvosi igazolása. Ha csak néhány órára, ideiglenesen alkalmazol valakit, akkor is szükséges az eü. kiskönyv!
- Bent, a konyhán egyik helyiségben sem dohányozhatsz. Kizárólag az erre kijelölt helyen.
- Ha új dolgozót veszel fel, akkor munkába lépés előtt OKTATNOD kell a munkakörére vonatkozó élelmezés-egészségügyi és munkavédelmi előírásokra! Az oktatásról mindig készíts NAPLÓT!
A kézhigiéne betartása azért nagyon FONTOS, mert folyamatosan a kezeddel dolgozol, megérinted az élelmiszereket és eszközöket. A kezünk nem steril. Rajta milliónyi baktérium található, amelyek lehetnek ártalmatlanok és betegséget okozók. Egészséges embernél is!
A megfelelő kézmosással és kézfertőtlenítéssel csökkentjük azoknak a baciknak a számát, amelyek a kezünkről az ételbe jutva betegséget okozhatnak.
Ételfertőzést okozó baci lehet pl. a Staphylococcus aureus.
Nézd meg, ebben a BLOG-bejegyzésben írtam őnagyságáról:
Hallottad? Több milliónyi „gömb-telepessel” élünk együtt
Köszönöm, hogy elolvastad! Ha hasznosnak találtad, kérlek oszd meg!
Ha kérdésed van, IDE ÍRHATSZ NEKEM: haccpkalauz@gmail.com
További színes infókat találsz ITT:
És ITT is:
(A kép forrása: freepik)
