10 tipp a zöldség- és húselőkészítéshez

Olvasási idő: 1 perc

Ha éttermet, főzőkonyhát működtetsz, akkor sokféle alapanyagot használsz az ételek elkészítéséhez. A zöldségfélék és gyümölcsök, a tojás, a nyers húsok eltérő mikrobákat tartalmaznak, más a mikroflórájuk. Ezért külön helyiségekben, szeparált eszközökkel szükséges a mosásukat, tisztításukat elvégezni: a ZÖLDSÉG- és HÚSELŐKÉSZÍTŐBEN.

MIRE FIGYELJ az előkészítés során?

Az előkészítődben, vagy annak a közelében legyen egy melegvizes kézmosó csap, kézfertőtlenítőszerrel.
Minden előkészítőbe kell kétmedencés mosogató, amiben az alapanyagot mosod, aztán az eszközöket is meg tudod tisztítani alaposan, fertőtlenítő hatású szerrel.
Nem muszáj túl nagy hely egy előkészítőnek, de azért elférjenek benne az eszközök, amiket ott használsz. Tehát egy polc vagy szekrény és egy munkaasztal, ahol dolgozol, mindenképp szükséges.
Gondoskodj róla, hogy a hulladékgyűjtő is beférjen.
Logikusan: a nyershúsok hűtője a húselőkészítőben, a zöldséges hűtő a zöldség előkészítőben kapjon helyet.
Az is fontos, hogy jó szellőzésű és megfelelő világítású előkészítőben dolgozz.
Ahol piszkolódhat a fal, ott mosható burkolatot alakíts ki.
A zöldség előkészítődet válaszd le légtérben a főzőtértől (fallal, ajtóval).
Használj mindenhol ÉP, TISZTA eszközöket!
Ha nincs előkészítőd, akkor kizárólag KONYHAKÉSZ alapanyagokkal dolgozhatsz. Nézd meg, erről már írtam ebben az INSTA posztban: https://www.instagram.com/p/CqBgd8nrLpg/?next=%2F