egy perc élelmiszerbiztonság
8 . rész
A sok kémia után jöjjön egy kis változatosság! Mostantól biosz egypercesek következnek, sok kicsi, apró részben (MIKRObiológia – hihi). Érdekes lesz, meglátod.
A biológiai veszélyekhez rengeteg élőlényt sorolunk. Azzal kezdem, hogy a táplálékunk élő anyagból származik – legalábbis még többnyire.
Élő anyag, tehát ha leszedjük a növényt, levágjuk az állatot utána az szép lassan bomlani kezd. Ezt leginkább a benne lévő parányi mikróbák okozzák.
Jó, ha minél frissebb, és közeli beszerzésű az áru. Egy ideális világban mindenki magának termelné helyben a friss zöldéget, gyümölcsöt, tojást… De ne ringassuk magunkat mesékbe, sajnos ez nem így van.
Mit tesz a mezőgazdaság és az élelmiszeripar, hogy mindenkit megetessen? Mondhatnám, hogy sok jót és rosszat is. Alapvetően igyekszik megőrizni az áruk frissességét és különböző módszerekkel javítja az élelmiszerek eltarthatóságát, hogy az emberek tömegét ellássa élelemmel mindenhol. Vagyis több fronton küzd a bomlási, romlási folyamatok ellen.
Főleg az állati eredetű élelmiszereink brutál romlékonyak. A hús, a tej, a tojás sok fehérjét és vizet tartalmaz, hűtés nélkül, vagy nem elég hűtés esetén fantasztikus közeg főként a baktériumok számára. Tiszta wellness!
Aztán, pl. a földesáruk (krumpli, répa, hagyma, retek, saláta, káposzta) felülete is kiváló terep nekik.
Az élő anyag nem steril, vagyis velejáró részei a baktériumtelepek.
Az viszont döntő, hogy kik üdülnek és milyen arányban az élelmiszerben.
Innen folytatom a jövő héten!
Hálás köszönet, hogy elolvastad!
Tetszett? Kövesd az oldalaim:
Kérdésed van? Ide írhatsz nekem:
