egy perc élelmiszerbiztonság
1. rész
Kérlek, most felejts el minden száraz jogi szöveget, amit a HACCP-ről olvastál.
Helyezkedj el kényelmesen, igyál egy forró kávét vagy teát és adj egy percet a tanulásnak!
Büfét vagy éttermet nyitnál? Vendéglátásban vagy iskola, óvoda konyhán dolgozol? Élelmiszerboltban? Akkor valószínűleg tudod, hogy HACCP rendszert kell működtetned.
Azt már biztos hallottad, hogy ez egy mozaikszó, az angol elnevezés kezdőbetűiből:
Hazard Analisys Critical Control Points.
Ami magyarul ezt jelenti: veszélyelemzés, kritikus kontroll pontok.
Az egész egyenesen a NASA-tól gyűrűzött le.
WOW!
Ők fejlesztették ki először ezt a módszert arra, hogy az űrhajósok étele ne csak ehető ízű legyen, hanem még biztonságos is.
Képzeld el, mi történne, ha Salmonellás lenne a zacskós paszta…
Ok, mi az hogy biztonságos kaja?
Olyan élelmiszer vagy étel, ami nem veszélyezteti a fogyasztó egészségét. Nyugodtan megeheti, nem lesz tőle semmi baja. Vagyis nincs benne semmilyen idegen, szennyező anyag, ami nem oda való.
A következő részben ezekről az „idegenekről” fogok írni…
Köszönöm, hogy elolvastad!
Ha tetszett, további érdekes tartalmakért kövesd az oldalaim:
