egy perc élelmiszerbiztonság
10 . rész
Továbbra is a mikroszkópba kukucskálunk. Nézzük csak, kik rondíthatnak bele a nyaralásunkba? Kik szúrhatják el a tervezett programjainkat? Gondolj bele, szemmel láthatatlanok és mégis képesek elbánni egy emberrel!
Az ún. kórokozó (latinul: patogén) mikróbák mindenütt ott vannak körülöttünk a világban. A környezetünk természetes velejárói. Olyan parányi baktériumok, vírusok, gombák, protozoonok, amelyek ha elszaporodnak, akkor kisebb-nagyobb betegségeket képesek okozni az élőlényekben. Ha legyengült immunitású szervezetbe kerülnek, akár halállal is végződhet a fertőzés!
Nem véletlen, hogy a mikróbák viselkedésének tanulmányozására épül több komplett tudományág: a mikrobiológia, a járványtan, a közegészségtan, stb. Nagyon szerteágazó, érdekes és széles spektrumú terület ez.
Hol lehetnek patogén mikróbák? Egy szóval: MINDENHOL.
- Az élelmiszereinkben,
- a konyhai eszközökön, felületeken,
- előfordulhatnak a szennyezett vízben,
- a levegőben (főleg cseppfertőzéssel),
- a bőrünkön, hajunkon, a kezünk felületén, a ruhánkon,
- az orrunkban, váladékainkban,
- a székletben,
- a földben.
A kórokozók rendkívül változatosak. Különböző közegekben találhatók és különféleképpen terjednek. Az élelmiszereinkbe és a szervezetünkbe is többféle úton-módon kerülhetnek be. Ha tetszik nekik a környezet, akkor gyorsvonat sebességgel képesek elszaporodni. Innen pedig nincs megállás a fertőzésig. Leteríti a gazdaszervezetet, jön a hasfájás, a szaladgálás a wc-re, láz, gyengeség… Szakszóval: ez az élelmiszer-fertőzés, vagy élelmiszer-mérgezés.
Na, pont ezt kerüljük el, ha betartjuk az alapvető higiénés szabályokat.
Innen folytatom legközelebb.
Köszönöm, hogy elolvastad!
Olvasnál még hasonlót? Kövesd az oldalaimat:
Kérdésed van? Írj ide e-mailt:
