egy perc élelmiszerbiztonság
3. rész
- Mint felelős vendéglátós, törekedj a megbízható alapanyag beszerzésére! Ez időt, utánajárást, információgyűjtést és tapasztalatot igényel. Nézz körül a piacon! Ha megtaláltál valakit, akinek a termékeiben bízol, mert tartja a minőséget, akkor máris egy kockázattal kevesebb. Megtetted az első lépést, hogy az étel, amit készítesz biztonságos legyen.
- Amikor beszerzed az árut, ellenőrizd a csomagolást! Ne legyen sérült, szennyezett, lyukas vagy szakadt.
- Mindig tartsd meg a számlákat, tudd, hogy honnan származik az áru, vagyis legyen nyomonkövethető!
- Az egész helyet tartsd rendben, gondoskodj a karbantartásról.
- Az előkészítés, a sütés-főzés és a tálalás, csomagolás közben is ügyelj rá, hogy ne szennyeződjön a termék. Figyelj oda, amikor bontod az üveget, konzervet, dobozt. Ne kerüljön csomagolóanyag darab az ételbe. Az ömlesztett árut alaposan nézd át, szitáld/válogasd/mosd meg (pl. rizs, gabonafélék, liszt, mirelit borsó, kukorica).
- Ép, sérülésmentes eszközöket használj! Ne legyen csorba, törött szélű a tányér, pohár vagy kancsó.
- A ruhád legyen tiszta, a hajad kösd össze, vagy viselj kendőt, sapkát. Divatosak és szépek a különböző körömdíszítések, de ez a konyhai munkával sajnos nem fér össze. Ékszereket csak módjával viselj főzés közben.
Megtörtént eset: pizzás doboz és cukrászati papír süteménytálca használatánál fordult elő, hogy a papír vágott szélénél sorja, vékony papír szálak maradtak. Ügyelj rá, hogy a csomagolás közben ilyen ne kerüljön a termékedbe, mert a fogyasztód könnyen hajszálnak nézheti!
Köszönöm, hogy elolvastad!
Folytatás következik jövő héten.
Ha tetszett, további érdekes tartalmakért kövesd az oldalaim:
