Mikor és melyik konyhán kell anyaghányadot, nyersanyag kiszabatot vezetni? Milyen a jó allergén- és tápérték-jelölés?
Olvasási idő: 3 perc Ha VENDÉGLÁTÓS vagy és napi 29 adagnál többet készítesz egy ételből, vagy ha közétkeztetést végzel, akkor készíts ANYAGHÁNYAD-nyilvántartást! Ezt egyszer kell megírnod és tulajdonképpen az ételek receptje, az összetevők felsorolása egységnyi (pl. 1/10/100) adagra. Az elkészítési …