Főzz finomat, főzz biztonsággal! HACCP és élelmiszerbiztonság – magyarul. Vendéglátóknak és közétkeztetőknek. Online is!
Címkék böngészése
egy perc élelmiszerbiztonság 14. rész Szőlőfürthöz hasonló telepeket képeznek a fénylő gömböcök. Aranysárgás festéket termelnek. Innen ered a latin nevük: Staphylococcus aureus. Miért írok róla? Mert ott él a bőrünkön, orrunkban, a nyálkahártyánkon. Velünk van, de ez nem jelenti feltétlenül …
egy perc élelmiszerbiztonság 13. rész Nna, jó, nem mindegyik kegyetlen. Az E. coli baktériumnak számos fajtája, vagyis „törzse” van. A legtöbb ezek közül hasznos, velünk él és a természetes bélflóránk része. Ugyanígy van az állatokban is. Az egészséges baktériumflórának …
egy perc élelmiszerbiztonság 12. rész Főleg nyári időszakban találkozhatsz ilyen hírekkel: „23 diák megbetegedett a ………..táborban ételmérgezéses tünetekkel…. Ételfertőzést okozott a………….az Idősek Otthonában….” Mi a különbség? Az ételmérgezés: olyan megbetegedés, ami akkor alakul ki, ha méreganyaggal (toxinnal) szennyeződött ételt …
egy perc élelmiszerbiztonság 11. rész Különös kegyetlenséggel képesek lecsapni gyanútlan és éhes áldozataikra ezek a cifra nevű kórokozók: Salmonella, Staphylococcus, Clostridium, E. coli, Enterobacter, Campylobacter, Listeria, Bacillus cereus, Calici vírus. Ezenkívül, a penészgombák mikotoxinjai is okozhatnak ételmérgezést. Az élelmiszereinkben …