olvasási idő: 2 perc
Ééés igen, itt az adventi vásárról szóló bejegyzésem folytatása.
Ha tegnap kiderült, hogy érintett lehetsz a témában, most összegzem, mire figyelj leginkább (a tapasztalat szól belőlem).
Először is, ha még nem találkoztál a hozzád érkező felügyelővel, bátran kérheted, hogy legyen szíves mutassa be a hatósági igazolványát.
Élelmiszerbiztonsági ellenőrzést végezhetnek a NÉBIH szakemberei, valamint a területileg illetékes Kormányhivatalok Járási Hivatalainak munkatársai. Az ő titulusuk lehet pl. állatorvos vagy élelmiszerbiztonsági felügyelő.
A munkahely, a név, beosztás és egy nyilvántartási szám is szerepel az igazolványukon.
És akkor, jöjjön a
CSEKKLISTA:
1. Minden nap tartsd tisztán, rendben a pavilonod/büfékocsid. Kívül-belül. A szemetet rendszeresen gyűjtsd össze. Mindennek legyen meg a helye. Használj permetező flakonos fertőtlenítőt a pultok gyors tisztításához. A tisztítószerek lejáratát is ellenőrizd!
2. Naponta többször, rendszeresen mosd, fertőtlenítsed a kezedet! Olyan fertőtlenítőszert használj, amire rá van írva ez a hatásspektrum: baktericid, virucid, fungicid.
3. Mindig legyen elegendő ivóvized a ballonban.
4. A ruhád is legyen tiszta. Ápolt képet mutass. A körmeid ne legyenek túl hosszúak, a hajad kösd össze.
5. Minden dolgozónak legyen érvényes eü. kiskönyve (tüdőszűrő+fogl.eü. orvos). Enélkül még ideiglenesen sem dolgozhatnak Nálad!
6. A hűtőidben az ételeket szépen, rendben, szakosítva tárold, csomagolva. Minden nap ellenőrizd a lejárati időket! Ha kibontasz egy nagyobb csomag kisadagos árut, őrizd meg a csomagolását!
A hűtő hőmérsékletét naponta mérd és dokumentáld. Az adatlapot mutasd be az ellenőrnek.
7. Ha zöldséget is használsz, az csakis mosott, tisztított, konyhakész termék lehet! A vásár helyszínén nem lehet zöldséget mosni, tisztítani.
8. A kész ételeidet védd a cseppfertőzéstől, takard le! Senki se tudjon ráköhögni, tüsszenteni.
9. Az ételek tálalásához használj tiszta eszközt, szalvétát, csomagolóanyagot. Az ételdobozokat, tálcákat, evőeszközöket tárold higiénikusan.
10. Ügyelj az allergén-tájékoztatásra is. Ennek legegyszerűbb módja, ha kiírod az étlapodra, az ételek mellé, pl. piktogrammokkal vagy számokkal, színekkel jelölve a leggyakoribb allergéneket: glutén, tej, tojás, szója, olajos magvak. Ehhez ismerned kell az ételeid pontos összetételét.
11. A működési engedélyed és a HACCP dokumentációd se felejtsd otthon, legyen mindig kéznél!
Köszönöm, hogy elolvastad!
Ha maradtak még benned kérdések, írj e-mailt:
Ha tetszett, további érdekes tartalmakért kövesd az oldalaim:
